Se trata de la primera aceituna de mesa con denominación de origen protegida en España

La primera aceituna de mesa de España reconocida con una Denominación de Origen Protegida es malagueña y se ha presentado esta mañana en sociedad tal y como estará presente en el mercado. Para la presentación la Aceituna Aloreña de Málaga ha contado con la asistencia de la Consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, el presidente del Consejo Regulador de la Aloreña de Málaga, Mateo Bellido, y José Sánchez Moreno, en representación de los grupos de desarrollo de la provincia de Málaga.

Para Aguilera, “es muy importante la consecución de una Denominación de Origen para un producto andaluz y este reconocimiento supone el inicio de un importante trabajo en dar a la Aloreña de Málaga el lugar que se merece”. Es más, según el Presidente del Consejo Regulador de la Aloreña de Málaga, Mateo Bellido, “es un verdadero salto cualitativo para este producto, que pasará a formar parte de los placeres gastronómicos de la alta cocina”.

En este sentido, Paco García, Director Gerente del Restaurante el Lago, de Marbella, reconocido con una estrella Michelín, ha destacado cómo la Aceituna Aloreña de Málaga es ofrecida como aperitivo de bienvenida en su restaurante, pasando a formar parte del estrecho grupo de productos que pueden vanagloriarse de formar parte de la oferta de restaurantes de alta cocina.


Tres tipos de aceituna

Margarita Jiménez, Secretaria Técnica del Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, ha informado de que este producto estará presente en el mercado en dos categorías, según su calibre (superior y suprema) y en tres modalidades, según su grado de fermentación y amargor. Las primeras se denominan Aceitunas Aloreñas de Málaga verdes frescas: con un consumo extendido principalmente en la provincia de Málaga, las Aceitunas Aloreñas de Málaga verdes frescas poseen un color verde claro, y su olor afrutado y a hierba fresca, nos hablan directamente del fruto del olivo. Su textura, de lo más crujiente, deja en el paladar un sabor intenso a aceituna recién cogida con un leve picor. En el mercado estarán con una etiqueta verde primavera.

El segundo tipo recibe el nombre de Aceitunas Aloreñas de Málaga tradicional: el tiempo va pasando por la aceituna dándole nuevos significados a su olor y su sabor. Un color entre verde y amarillo pajizo esconde un tipo de aceituna con sabor afrutado y en el que las especias aparecen en todo su esplendor otorgándole un sabor muy característico. Su textura, sigue siendo crujiente y su olor nos traslada a los montes del Valle del Guadalhorce a través del tomillo, el hinojo, el ajo y el pimiento rojo. En el mercado estarán con la etiqueta verde oliva.

La última variedad de esta aceituna de mesa malagueña recibirá el nombre de Aceitunas Aloreñas de Málaga curadas: El tiempo se consolida en la aloreña dando como resultado una aceituna curada, con olor a fruta madura, hierba fresca y con gran presencia de los aliños. Su sabor, propio de un producto de calidad bañado por la sabiduría del tiempo, nos trae a la mente las plantas aromáticas a través de una textura crujiente que, tras permanecer en boca, nos sorprende con un leve picor. En el mercado estarán con la etiqueta negra.

La Aceituna Aloreña de Málaga es uno de los productos típicos de relevancia dentro de la industria agroalimentaria malagueña. La condimentación de este tipo de aceituna es característica de su zona de producción, y está basada en aliños naturales que convierten a la Aloreña de Málaga en un producto tradicional, característico y diferenciado del resto de las aceitunas de mesa. No en vano, una de las características de este producto es que, junto con las aceitunas, el consumidor puede ver perfectamente los aliños naturales que se han añadido a la aceituna en el proceso de aderezo: pimiento rojo, ajo, tomillo e hinojo.